蘭包菜學名是結球甘藍,各地叫法不一,如四川叫包包菜,北京叫卷心菜,新疆叫蓮花白,還有叫洋白菜疙瘩包等,現代研究其為排名前五的抗癌蔬菜,其維生素U含量為各類蔬菜之首對胃潰瘍病人對顯著好處,也是心血管病糖尿病肥胖病人的首選蔬菜之一。蘭包質硬纖維粗方便運輸耐儲存,但做菜處理起來就要一定技巧,首先不應用刀切宜手撕扯此為保證口感和自然粗放的菜品品相要訣。
喜歡吃包菜
前段時間家裏的包菜非常的多,可以到了泛濫的程度了,炒著吃也膩了,就想別的方法來吃吧,正好家裏有韓式辣醬,就做了這個簡單又爽口的韓式醃包菜,很好吃,非常的爽口脆爽。
雲南人的餐桌上離不了蘸水,有百種蔬菜就有百種蘸水,蘸水菜其實就是在做菜的時候把調料與菜肴分開,保持各自風味。主菜簡單用沸水焯一下,把調料按個人的喜好用焯水的湯汁衝兌好放入碗碟中即成蘸水,食用時把焯好的蔬菜放入蘸水裏浸一下來給菜肴添味後就可以吃。蘸水也是雲南菜的一大特點之一,不論什麽菜都可以用蘸水,可葷可素,但是因菜肴的不同蘸水也不一樣,各家的調料不同蘸水也不同。
包包菜炒饢是一道新疆特色的清真菜,大小餐廳都有,是典型的麵食和菜的結合,也是飯菜合一的菜,饢是維吾爾族的主食,現在也是新疆各民族的都受歡迎的麵食。這道菜又充分體現了新疆菜的特色,菜飯合一特點。 ,,新疆菜有很多種饢菜合一的做法,最具代表性的就是：饢包肉,饢包大盤雞,皮饢燒鯉魚等等,這幾個典型的饢包菜我都做過,發過菜譜。現在這道包包菜炒饢,算是很家常的一種做法,比那幾種簡單了許多。也是家庭最喜歡做的一道家常菜。 包包菜營養相當豐富,含有大量的維生素Ｃ,纖維
包菜富含維生素C,維生素B6,葉酸和鉀,烹製後的卷心菜也含有豐富的維生素C,鉀和葉酸。胡蘿卜維生素也多。兩個菜搭配在一起,顏色也很豐富。
包菜有涼拌,熗炒等等種做法,我家最常吃的就是這道手撕包菜。不管是葷炒或者素炒小雲都是非常喜歡的,撕包菜是瀟湘風味菜式,爽脆微酸,口味鮮美。還是一道很受歡迎的下飯菜。 廉價的包菜有著極其豐富的營養,包菜富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長發育時期的兒童,青少年應該多吃。
手撕包菜有著不同於刀切法做出來的味道,營養還不會被破壞。以前習慣用幹紅椒快炒,味道也不錯。換做臘肉來做,臘肉煸炒出來的油脂讓包菜變得口感更嫩滑,入口綿軟,入味好吃~~
包菜要想炒的即脆又軟還清甜,且色澤漂亮,吃了這頓想下頓。 第一火候要把握好,熗炒就是大火。 第二要用大蒜爆香,當然最好還要有幹辣子和花椒。 第三是手撕,不是刀切。 第四包菜要選的好,選這種帶有青色的,那種硬的像石頭,發白的是不能拿來這樣炒的。 材料：包菜400克,幹紅辣椒1個,大蒜3瓣,花椒1小捏
包菜北京習慣叫做圓白菜,包菜有很高的營養價值,具有防衰老,抗氧化的的功效。維生素C的含量豐富。,提高人體免疫力,預防感冒,保護癌症患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。,此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女,貧血患者應當多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。, 最近超喜歡吃包菜,不管是素炒還是葷吃都喜歡。幹鍋手撕包菜是瀟湘風味菜式,爽脆微酸,口味鮮美。還是一道很受歡迎的下飯菜。
包菜,我們這裏也稱南包,一般的湘菜店裏,大多有手撕南包這道經典素菜。我喜歡用紅薯粉絲來搭,加幾個酸辣椒,微微的辣與包菜的甜,紅薯粉絲的柔軟一起中和著,跳躍著,素食自有素食的美味。
醋溜手撕包菜是大家下湘菜館子時“點擊率”頗高的一道菜,反正我是每次必點的,嗬嗬！ 手撕包菜怎麽做好吃,如何做更美味,今天我給大家介紹醋溜手撕包菜圖文解說讓您更快的學會。
可愛的包菜,別名可多啦,有包心菜,圓白菜,結球甘藍,洋白菜,疙瘩白,包菜,圓白菜,包心菜,蓮花白等名,嗬嗬,反正都是一個品種,就是包菜啦,它的營養豐富,味道鮮美,具有清肝的作用,還有防衰老,抗氧化的效果；多吃包菜,可增進食欲,促進消化,預防便秘；是糖尿病和肥胖患者的理想食物哦。
我是一個很節省的家庭煮婦,經常將一些食材與其他剩料進行搭配,嗬嗬,炒出來的菜又是一款清爽養眼而且很營養的家常菜了。 這款素菜是做“香脆雞肉蛋卷”剩下的食材加上包菜炒出來好,色彩斑斕,看著很有食欲。
幹煸是川菜的一種烹調技法,將蔬菜切段,加少許油的鍋中煸炒,炒至水分散發,幹香油亮即成。幹煸的包菜比較費火,要一直小火不斷的煸包菜。
湘菜
