京醬肉絲可以說是非常家常的一道京味菜,平時飯店一般都是大蔥墊底的,肉絲用甜麵醬炒好放到上麵,用豆皮卷著吃,這個吃發有點類似和北京烤鴨差不多,真的是醬香濃鬱,肉絲細嫩,肉質鮮美,大蔥脆辣,用白豆片一卷放到嘴裏那叫一個香啊！太過癮了,百吃不厭的。
雖然喜歡吃香腸,但是自己做卻是第一次,在開做之前,也做了一點功課,做功課卻是如何使用器具和購買食材,直到一切準備停當,要醃製食材的時候,才想起,要找一個配方看看。 搜到的是自家菜譜,網的幸福眼淚的廣式香腸,立即稱各種調料拌勻醃製。完畢後,才想料是否下的重了,雖然當時也稍有疑惑,因為著急製作,來不及交流,就先做下,等回頭和幸福眼淚交流的時候,她說這個方子是當地朋友的推薦,放心使用。 我家喜歡甜口味的食物,所以,廣式香腸是最愛的口感。一直到晾曬好試吃的時候,感覺還不是那麽合適自己的口味
正好今天是星期天休息,老公在家就幫忙做飯,我就可以乘機偷下懶,今天特別想吃回鍋肉,老公就去超市買了一塊肥四瘦六寬三指的新鮮後腿肉回來做,回鍋肉是一道傳統川菜,家家都能製作。不過老公不常做這道菜,我就在旁邊教,依樣畫葫蘆還是做出來了,滋味香濃,是下飯的好菜。在做這道菜的時候我們往往對肉氽水時,喜歡冷水下鍋,這樣有利於去除血汙。但做回鍋肉則不同,一定要滾水下鍋,才能封住裏麵的水分,成菜吃起來才更潤澤一些。炒的時候,若用菜籽油,能與肉片搭配出更好的效果。回鍋肉有著川菜第一菜的美譽,提起回鍋肉,大家就不自覺的想到
香腸從小就愛吃,尤其是麻辣味的。往年一直都是媽媽親手製作,做出來的味道非常好。 可今年媽媽不在身邊,這灌製香腸的重任自然就落在了我的身上。雖然不曾做過,但也看媽媽灌過,為了更有把握,還特意上網查找有關放製調料的配比,再綜合自己的口味來進行調味。 製作過程很幸苦,從買肉到灌好用了大半天時間,感覺比較累。 不過,最後的結果還是非常不錯,香腸在蒸的時候就香味撲鼻,滿屋都是臘香味,尤其在切的時候更是忍不住的偷吃,吃在嘴裏鮮香無比,麻辣味也尤為突出,越嚼越香,還真有媽媽的味道呢！
回鍋肉是四川人初一,十五打牙祭的當家菜。家常做法都是以先煮後炒居多。泡菜的添加讓這道家常小炒味道鹹酸微辣,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,醒酒去膩,開胃下飯。泡酸菜是老婆自己泡的,味道酸辣可口,搭配豬肉一起炒製,簡單家常小炒菜,更能讓你體會到家的溫暖和味道,思鄉了嗎？添碗米飯,吃泡菜回鍋肉吧！
擔擔麵,漢族特色麵食。著名的成都小吃(自貢小吃,起源於自貢）。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒製的豬肉末米芽菜。麵條細薄,鹵汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此麵色澤紅亮,醬料濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味麵食中的佼佼者。其麵條細滑,主要佐料有肉末,米芽菜,紅辣椒油,花椒油,豬油,蒜末,蔥花等,口味鮮香,油香麻辣
烤腸還是自己做的放心,之所以要自己灌,就是看見灌腸的地方給顧客灌的時候,肉根本不能流水洗淨,血水還在上麵,就咬咬牙自己做好了,至少圖個放心,吃起來也更鮮香適口
四川小吃
