回鍋肉是四川人初一,十五打牙祭的當家菜。家常做法都是以先煮後炒居多。泡菜的添加讓這道家常小炒味道鹹酸微辣,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,醒酒去膩,開胃下飯。泡酸菜是老婆自己泡的,味道酸辣可口,搭配豬肉一起炒製,簡單家常小炒菜,更能讓你體會到家的溫暖和味道,思鄉了嗎？添碗米飯,吃泡菜回鍋肉吧！

泡菜回鍋肉需要的食材準備

• 主料：豬後腿肉
• 輔料：油 大蒜 大蔥 白糖 生抽 雞粉 四川泡菜 泡椒
• 準備時間：10-20分鍾

泡菜回鍋肉做法步驟配圖

1.豬後腿肉放入鍋裏，大火燒開煮約20分鍾，用筷子能戳透肉，原湯浸泡肉至冷卻

2.後腿肉涼透後撈出切片

3.大蔥切斷，大蒜切片

4.泡酸菜切細絲，泡椒切段

5.平底鍋置火上，放油燒至5成熱

6.放入蔥蒜爆香

7.放入涼涼的肉片

8.放入半勺生抽和白糖適量

9.在加入切好的泡酸菜和泡椒，翻炒均勻，出鍋前放入雞粉即可

做好泡菜回鍋肉的竅門要領

滾水下鍋煮後腿肉,原湯冷卻後再切片