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黃麵相關的做法菜譜

黃麵烤肉黃麵烤肉黃麵烤肉

黃麵烤肉

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading清真菜

新疆涼麵又叫“黃麵”,因其色黃而得名,維吾爾語叫“賽熱克阿希”,是屬於夏季的新疆風味小吃。當然冬天不能說沒有,一般在冬天吃時老板都會問你,那黃麵是要熱的,還是涼的。冬天吃的時候麵還是熱的好。黃麵上加上香噴噴的剛出鍋的炒烤肉,配上新鮮的黃瓜絲,這就是新疆的美味小吃——黃麵烤肉。 ,,,,在夏天的新疆,大街小巷到處可見烤肉攤,一般都有黃麵烤肉,是比較經濟實惠的快餐。特別是在夏天的夜市上,幾個朋友聚在一起,來幾杯紮啤,恩,最好來新疆的特色——卡瓦斯,來點黃麵烤肉,冰冰的卡瓦斯和濃濃的烤

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酸辣雞絲黃麵酸辣雞絲黃麵酸辣雞絲黃麵

酸辣雞絲黃麵

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading清真菜

黃麵新疆人夏季的最愛。被稱為“三涼”之一,而簡稱“三涼”的涼麵,涼皮子和涼粉,同屬新疆人的傳統“快餐”。在新疆,所到之地隨處可見,色香味俱全,讓人看著眼饞,吃著過癮。 ,,,涼麵又稱黃麵,選用上等精粉製作而成。和麵時加入適當鹽,堿和蓬灰。如果說鹽拔筋骨,堿則起疏鬆作用,涼麵之所以還被稱為黃麵,就在於堿還能上色。而蓬灰,是黃麵和牛肉麵離不開的上好佐料,最大的作用是確保黃麵柔韌,極富彈性,即使拉得再長再細,也不會輕易扯斷。 , ,,,吃黃麵的時候,一定不能忘了

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炸醬黃麵炸醬黃麵炸醬黃麵

炸醬黃麵

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading清真菜

夏天是吃麵條的季節,尤其是炸醬麵最受歡迎,但是炸醬麵大多數都是豬肉的（我們說的漢餐）,我們這兒的人都喜歡吃清真,喜歡吃牛羊肉。為了做出清真味道的炸醬麵,我把豬肉換成了牛肉,也把普通的麵條換成新疆特色的黃麵,加了新疆人喜歡吃的毛芹菜做菜碼,黃豆芽是經典搭配炸醬麵的菜碼,就不換了。 ,,,,這樣的大刀闊斧的改良,真的很成功,味道真的比豬肉好吃多了,也許是吃慣了牛肉的緣故吧,得到家人的一直肯定,這次把這個方法分享出來,雖然不是新疆菜,但是是屬於清真的。 ,,,

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爆炒黃麵爆炒黃麵爆炒黃麵

爆炒黃麵

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading新疆菜

新疆涼麵又叫黃麵,因其色黃而得名,維吾爾語叫“賽熱克阿希”,屬夏令風味小吃,麵中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰來源於戈壁上的“臭蓬蒿”,這是一種野生植物。 ,,,,現在黃麵的吃法已經創新了很多種,雞肉炒黃麵,黃麵烤肉等等,最有名的就數黃麵烤肉,是新疆的一種特色小吃,俗稱“民間小吃”它已有幾百年的曆史。這個黃麵烤肉大小烤肉店裏都有,特別在夏季特受歡迎,三五好友來上幾十個烤肉,一人一份黃麵,再來一打烏蘇啤酒,那是太好不過了,用新疆的話說,歹歹的,太攢勁了。 ,,,

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醬炒黃麵醬炒黃麵醬炒黃麵

醬炒黃麵

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading清真菜

醬炒黃麵是我又一款黃麵的新吃法,這個吃法又是加了羊肉和毛芹菜,雞肉一起翻炒的,新疆有一種黃麵吃法是《雞肉炒黃麵》我也做過,還發個菜譜。那個做法比較清淡一些,沒有加豆瓣醬,隻是一些蔬菜和雞肉一起爆炒出來的。這次用的醬是四川郫縣豆瓣醬,這個做法是依據新疆炒米粉的做法加以改良的。 ,,用了《雞肉炒黃麵》和新疆《炒米粉》兩種方法加以的改良的《醬炒黃麵》不說味道,就看那顏色就知道好味道如何了,幹,香,辣是這款醬炒黃麵的特點,喜歡吃和黃麵的和喜歡新疆味道的,試試吧,不會讓你失望的。 ,,,毛芹

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