菜單

玫瑰露酒相關的做法菜譜

玫瑰叉燒玫瑰叉燒玫瑰叉燒

玫瑰叉燒

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading粵菜

叉燒,是粵式燒臘的幾大看家菜之一,因醃製的醬汁的配方不同,就得到不同風味的叉燒,如蜜汁叉燒,脆皮叉燒和玫瑰叉燒等等。正式店吃的燒臘配方,糖水,蘸汁,師傅是不會告訴任何人的,在家常的做法中,能夠模仿到類似風味的,都是簡化的配方和易取得的調料進行配製,這兒就介紹用這些簡化的家常配方,做出有“玫,瑰”香味的叉燒。這兒選肉是豬頸肉,沒找到時,可選梅,花肉,即豬後肩至腰部的肉,夾一點脂肪,肉質嫩滑,很適合做叉燒。如買不到梅花肉可用五花肉代替,不過口感會打折扣。

完整介紹  
神仙雞神仙雞神仙雞

神仙雞

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading粵菜

神仙雞,第一次聽到名字感覺很奇妙,到底是什麽一道菜。在網上搜索的神仙雞做法都是比較複雜,但是就看步驟就知道做出來的雞一定美味非常。但是神仙雞還有另一種做法,神仙雞是香港盆菜中的四砵之一,讓朋友幫忙找了這個神仙雞做法的資料,做法簡單,但是出來的雞肉非常嫩滑,還滲透著酒香味。而這個做法重點之一就是要放少許冰糖,二是玫瑰露酒。以小火蒸45-60分鍾左右,蒸好的雞汁用來燜冬菇是絕對美味。

完整介紹  
鹵水鵝掌鹵水鵝掌鹵水鵝掌

鹵水鵝掌

2小時以上/ 1-2人/ Loading潮州菜

一隻幾十斤重的獅頭鵝,真正能夠體現這隻鵝的價值的,就是4樣：鵝頭,鵝翅,鵝掌和鵝腸。剩下的,隻有用於較為下價的“燒鵝”飯。好的鹵水鵝頭,大大話話,收400元,隻,而且還要排除等候,才能吃到,而1隻鹵水鵝掌,一般也要20~40元不等,可見潮式鹵味的厲害之處。咱也就是窮人吃法,吃不上正宗的,就做個“偽正宗”潮式鹵水鵝掌,趁著前天做了一個《鹵水豬蹄》（http:,,,recipe,775377）,還剩下一大煲潮式鹵水,於是趕緊去小菜市,花了幾十大元,敗些鵝掌,鵝翅回來,先做一個“鹵水鵝掌”試試,嘿嘿……,那天晚

完整介紹  
豉油雞豉油雞豉油雞

豉油雞

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading粵菜

豉油雞是一個很馳名的粵式名菜,做法多樣。咱這次化繁為簡,用最少量的調料,在烹製過程中,不添加任何的調料,步驟也相當簡單,做出皮爽肉滑,醬香風味濃鬱的豉油雞。

完整介紹  
鹵水豬蹄鹵水豬蹄鹵水豬蹄

鹵水豬蹄

2小時以上/ 1-2人/ Loading粵菜

各式鹵味風靡大江南北,分門別派,廣東最有名的,非潮州鹵味莫屬,而潮式鹵味中,鹵水的配方,都是每家食店的不傳之秘,潮州鹵水在廚界中的江湖地位是無可替代的。對於很多的豆親而言,它是“高不可攀”的,一來想要拿到一份準確的鹵水配方,非常困難；二來覺得潮州鹵水是隻有潮州專業師傅才能做好,自己即使拿到了配方,也不一定能夠做出一桶合格的鹵水……。“臨淵羨魚,不如退而結網”！因此,自己做“潮式”鹵味,還是從簡單做起,味道達7成,就算合格囉……。

完整介紹  
共5部 :1/1