中國傳統菜肴,川菜係,香嫩酥軟,烹飪簡單。先把土豆過油炸為金黃色,撈出,鍋刷幹淨,放入淨油,蔥薑熗鍋,加些肉湯再加些水,把做好的紅燒肉放入鍋中,放入調料文火燉即可。
這是咱學做的第二個杭幫菜。咱最怕有泥腥味兒,很少用河鮮做菜。事有例外,這個菜就是例子。它酒香醇鮮,鹹甜均衡,所用佐料極儉,而且做出來沒有泥腥和本幫菜中那種“濃油赤醬”膩味。隻要煎得好魚,就已經成功了一半,是值得一試,營養豐富的快手菜品。
酒釀餅是上海和江蘇一帶的傳統名點,一般酒釀餅是用麵粉和酒釀發酵過後製作的,那天媽媽告訴我她小時候,外婆一直用米粉和酒釀製作餅,特好吃,所以,嚐試一下,趁熱吃果然很棒,清香的米粉味帶著微甜的酒釀糯糯的。
湘菜
