以前在建材城上班,每到中午吃飯的點,想去想來還是隻能想到擔擔麵,在北京的麵館裏做出來的總是沒有老家的味道好,於是琢磨還是自己做吧,所以在後來的日子裏,做了很多次擔擔麵,自己做的不像外麵賣的那麽多油和鹽,蔬菜也可以多放點,相對就健康多了。 ,,,,四川擔擔麵不愧是無數人鍾愛的小吃,看看那麽多的調味品也足見其精華所在了,紅油的香辣,花椒的麻,油酥花生和油酥黃豆的香脆,夾著肉香與麻醬的香味,真的很滿足舌尖五味的調和,一碗擔擔麵也足以吃出滿滿的幸福感......
還是過年醃製的鹹魚,好大的一條,魚頭沒有醃直接剁了做了一大盆剁椒魚頭,味道好極了,後悔沒拍照片啊。今天打開冰箱發現了還有鹹魚塊,忘了買新鮮的五花肉了,算了就拿冰箱裏現成的鹹肉燒吧,擔心太鹹用熱水泡了好長時間呢。這道菜咱們家是經常做的,沒有人不誇哦,嘿嘿~~
擔擔麵是四川極為普遍且頗具特殊風味的一種小吃,一碗是5塊錢,早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麵,今天帶給大家的這碗擔擔麵不敢冠以什麽正宗來給它加磚添瓦,在我這吃貨吃到和去餐館看店主製作的這碗麵中,我可以肯定的說這碗看似簡單的麵條要想做好絕非易事。其實所謂的擔擔麵也就是所謂的幹餾麵,不放水的,肉醬炸幹了和芽菜一混,回味悠長
非常家常的一道菜,喜歡辣的不可錯過哦~
這道菜是即麻辣又富含醬香味的絕佳解饞菜,肉質密實,焦香四溢,即是下飯菜也是下酒菜。
說起來我們東北人是最愛麵食的,麵粉在豪爽的東北人的駕馭下會被調製出多種麵食,百吃不厭。所以,每當看到有花樣麵食的做法,都會迫不及待地學來。 看了舌尖2第二集,對麵食的熱愛更是有增無減,有機會一定要一一嚐試。 這次我做的是四川甜水麵。 甜水麵,因為重用複製醬油,口味回甜而得名,是四川小吃裏的純爺們,男子漢！因為甜水麵一是麵條硬朗,堅韌,粗壯,大小接近小拇指粗,吃起來也非常有韌性,嚼勁十足。一根麵條有大約30到50厘米的長度,三四根麵條就可以裝滿一碗了；二是它的調料很特別,
很久沒有做過淮揚菜了,也許是久居西北,口味已經變的不倫不類。現在認識到這點還不晚,哈哈~ 大燒是紅燒的一種,但是湯寬,火大,燒製的時間比較長,味道濃重,濃鬱。 特點：,色澤紅亮,軟爛醇香。
