香辣手撕牛肉
這道菜是即麻辣又富含醬香味的絕佳解饞菜,肉質密實,焦香四溢,即是下飯菜也是下酒菜。
香辣手撕牛肉需要的食材準備
香辣手撕牛肉做法步驟配圖
1.準備好洋蔥、胡蘿卜、香芹這三種蔬菜。
2.將蔬菜分為兩組。第一組，將洋蔥。胡蘿卜切成大塊，香芹也要大塊。備用。（煮肉用）
3.第二組。將洋蔥、胡蘿卜成絲，香芹切成段。備用（炒菜用)
4.小米椒切成碎。香葉用來煮牛肉。
5.蔥、薑、蒜切末炒菜用。
6.牛柳300克，洗淨即可。
7.用開水煮牛肉，待水開，將血沫清理出去。
8.放入胡蘿卜、香芹、洋蔥、香葉、薑片和料酒，大火煮開，改小火煮30分鍾。
9.煮好的牛肉放入涼水過涼。
10.用手撕成絲狀。需要注意的是兩手用力要均勻，撕成的肉絲才會均勻。
11.鍋中放油，先將炒菜用的胡蘿卜、洋蔥、香芹用油煸炒一下，盛出備用。
12.鍋中再稍加入一單的涼油，放入蔥、薑、蒜末煸香。
13.放入牛肉絲。
14.調成中火，將牛肉中的水分煸出來。
15.放入醬油、白糖、辣椒醬、料酒調味。煸炒均勻。
16.放入小米椒拌勻。
17.倒入煸炒好的蔬菜。
18.翻炒均勻即可。
19.裝盤。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。
做好香辣手撕牛肉的竅門要領
手撕牛肉,最好選用不帶筋部位的肉,比如：牛後腿肉,或牛柳。煮熟後用手斯的時候,盡量將肉的絲粗細,盡量撕得勻一些。
香辣手撕雞
手撕雞是川菜的一種,雞肉較富彈性,喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍後再撕,撕除雞皮則隻需將雞放涼即可。對病後或產後虛弱,腰膝酸痛,氣血虧虛等有極好的療效,還對泄瀉下痢,水腫,陰虛咳喘,腎虛耳聾,小便頻繁等症有食療效果。含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。家裏吃飯人少,所以隻用兩個雞腿來做這道菜。
香辣手撕雞
做菜有很多年了,但是對於葷菜,一直都不太敢動手,雞鴨魚肉不比青菜蘿卜,火候非常的重要,在和好友閑聊的時候,學會了這道雞肉的做法,真的是非常方便簡單呢,味道非常好,老公還以為我是從外麵買回來的,這道得到家人一致讚揚的雞肉做法,分享給大家哦！