1.200克高筋麵粉、50克雞蛋液、20克水、3克植物油、1克鹽放入麵條機裏出好麵備用，沒有麵條機就直接買堿水麵。

2.準備好碎米芽菜、油潑辣子、花椒粉。（油潑辣子的做法我的博客裏有）

3.提前做好油酥花生和油酥黃豆。

4.瘦肉剁成末，最好切成小小的顆粒狀。（采用五花肉比較香，我怕油膩用了全瘦的）

5.泡椒切成小圈，蔥薑蒜切成末。

6.鍋裏加入適量油，倒入豆瓣醬和豆豉炒香。

7.加入肉末翻炒，倒入適量米酒翻炒出香味。

8.加入碎米芽菜、蔥薑蒜末、泡椒圈，翻炒。

9.加入少許辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然後加入少許開水炒一會。（我做的油比較少，所以就加了一點開水，以防太幹，如果油多就不用加了）

10.鍋裏加入足量水燒開，加入少許一點點鹽，放入麵條煮熟。

11.碗裏加入適量油潑辣子、攪打好的麻醬、黃豆醬油、薑蒜水、少許香醋、豬油、蔥花。（薑蒜水就是薑末和蒜末裏加入少許開水泡後的水，直接加見蒜末比較搶味，所以加薑蒜水）

12.小油菜放到麵條鍋裏燙熟。

13.將小油菜和麵條盛入碗裏，舀入適量湯，加入做好的臊子，放入適量油酥花生和油酥黃豆即可。