端午節--又聞粽子香【潮汕肉粽】 潮汕人喜歡用新鮮的竹葉包粽子,每到節日前後,市場到處都可以見到一小捆一小捆的新鮮竹葉賣,剛買回來的竹葉要洗幹淨灼過開水晾涼才可以用,用鮮竹葉包出來的粽子竹香撲鼻,吃起來也更清新可口。潮汕肉粽的用料特別豐富,一般都有十幾二十種種,大概有五香五花肉,臘腸,香菇（已經炒香）,蝦米,幹貝,鹹蛋黃,去皮綠豆,紅豆,花生,白果,栗子,蘿卜幹（已經炒香）,蒜頭,糯米（拌油,鹽,雞粉,五香粉,炸大地魚粉末）,竹葉,鹹水草等等,其他的材料就看個人口味添加或減少。 <

潮汕肉粽需要的食材準備

• 主料：糯米
• 輔料：蒜頭 豬油 鹽 醬油 五香粉 雞精 糖 榨香剁碎大地魚
• 準備時間：2小時以上

潮汕肉粽做法步驟配圖

1.所有粽子餡料提前準備好。

2.提前浸泡一晚的糯米和去皮綠豆控幹水分，下調味料拌勻。

3.竹葉洗幹淨，放入沸水中灼水後撈出，過清水後就可以用來包粽子了。
鹹水草也同樣處理。

4.取竹葉在尾部三分一處折成漏鬥狀。放入糯米，中間放入各種餡料，再加上糯米填滿。把多餘的竹葉折回蓋住漏鬥包裹好，綁上鹹水草。

5.把粽子放入鍋中，以水蓋過粽子為準，大火燒開，小火燜煮30分鍾-1個小時。

6.撈出掛於通風處，放涼後即可食用。

7.成品

8.成品

做好潮汕肉粽的竅門要領

如果沒有新鮮竹葉的也可以用幹的,要提前浸泡一晚,之後跟新鮮的竹葉同樣處理後才可以用。