清蒸比目魚
悠哈生活在海濱城市,從小是吃海鮮長大的,膠東地區特喜歡吃鮁魚,帶魚,小黃魚等,比目魚生活在深海中,小的時候很少見到。比(牙)目(片)魚由於肉質細膩,除了一根大魚骨外,基本沒刺,非常適合老人和小朋友食用,也是節慶期間餐桌必備的海產品。
清蒸比目魚需要的食材準備
清蒸比目魚做法步驟配圖
1.備好食材,冷凍的魚在室溫下自然化凍
2.魚段在流水下稍作衝洗即可
3.魚肚上的黑膜撕掉,一袋魚當中隻有一片魚肚中有黑膜
4.大蔥切段平鋪在盤中,魚段平鋪在大蔥上
5.薑片切絲灑在魚上,淋上料酒
6.蒸鍋中放入適量的清水,大火燒開,魚盤放入蒸鍋中
7.蓋好蓋子中火蒸5分鍾,5分鍾後立刻開蓋
8.取出魚盤,去掉蔥薑,盤中的湯汁倒掉,淋上檸檬蒸魚醬油
9.大蔥的蔥白提前切成細絲,擺放在魚上
10.植物油放入大勺中,中火燒至冒煙
11.快速將熱油澆在蔥絲和魚身上
12.用紅椒圈略做裝飾就可上桌
做好清蒸比目魚的竅門要領
1,,為確保魚肉鮮嫩,冷凍的魚切記不要反複冷凍,化凍,
2,,蒸魚一定要開水上鍋,魚段平鋪在盤中更容易熟,蒸熟後迅速起鍋,避免肉質變老,不能用急火蒸魚,中火即可
3,,比目魚腹中的黑膜一定要撕掉,減少腥氣;比目魚本身不是太腥,料酒用量不要多,蔥薑已起到去腥的作用
4,,調味可用蒸魚豉油或生抽