菜疙瘩
陝西人愛吃麵也會吃麵,除了麵條之外很少有全國有名的大菜,過去隻有有錢人才吃得起大菜,普通人都是以糧食為主。菜疙瘩也叫菜團子就是陝西過去老百姓的一種吃飯,缺糧的時候常把野菜和麵粉混合做成菜疙瘩用來充饑。
找不來野菜就用菠菜做一個菜疙瘩。菜疙瘩不是重點,重點是這個蒜泥辣椒汁兒,這是陝西人的白搭料碗,吃麵吃餃子都可以用來當料碗。
菜疙瘩需要的食材準備
菜疙瘩做法步驟配圖
1.準備原料
2.菠菜切碎後加鹽一小勺醃製10分鍾殺殺水分
3.慢慢加入麵粉
4.用手用力揉搓成團,隻需能夠粘連就好不需要太多麵粉
5.上鍋中大火整15-20分鍾,放置10分鍾即可
如果做得疙瘩小(乒乓球大小)蒸10分鍾即可
我這個略大
6.下麵介紹一個陝西人愛吃的蒜泥辣椒汁兒,準備原料
7.大蒜適量加鹽搗成泥
8.加入辣椒粉三小勺子,生的芝麻適量
9.油勺中加入幾粒花椒熱熱
10、
10.等油冒煙後放置到7成熱慢慢破入蒜泥辣椒中
11.趁熱加入生抽兩大勺,醋三大勺,雞精或者味精和白糖5g
香油一大勺適量即可
做好菜疙瘩的竅門要領
1,麵粉的量可多可少,根據個人喜好,隻要不散開即可
2,蒸好後不要立即吃,放涼了口感更加q有嚼勁
3,蒜泥辣椒汁一定要有芝麻,才香,潑油不要立即潑這時候油溫高會把辣椒粉搞糊