水煮六月黃
所謂"六月黃",即指"童子蟹",這些剛剛經過第三次脫殼的雄性"童子蟹",體重一般在2兩左右,具有外殼脆,內殼軟,腥味重,肉質豐滿的特點,六月黃主要是吃公蟹,以殼薄肉嫩黃多著稱,往年每到陰曆6月,也就是公曆7,8月才上市。
水煮六月黃需要的食材準備
水煮六月黃做法步驟配圖
1.準備好食材
2.把螃蟹放入清水浸泡一下,用刷子洗淨,瀝幹。
3.準備好料酒,香醋,薑,蔥等調料,
4.鍋裏放入半碗清水,加料酒,薑片蔥結,
5.放入螃蟹,中火煮開10分鍾左右,關火。
6.燜3分鍾取出,
7.用薑末與香醋調成蘸汁,
8.螃蟹蘸汁即可享用。
做好水煮六月黃的竅門要領
1.童子蟹因為比較小,所以煮10分鍾左右即可。
2.螃蟹比較寒,蘸些薑醋汁,可以驅寒。