『川菜』椒麻雞
雞肉:據分析,每百克雞肉中含蛋白質23.3克(約為牛肉的1.15倍,羊肉的2倍,豬肉的2.5倍),脂肪1.2克(是牛肉的1,2,羊肉的1,24,豬肉的1,49),還含有鈣,磷,鐵,維生素A,B1,B2,C,E,尼克酸等。雞肉含脂肪量少,脂肪又多為不飽和脂肪酸,是老年人以及心血管病患者的理想蛋白質食品。中醫學認為,雞肉性味甘溫,具有溫中益氣,滋養五髒,補精添髓,固胎利產的功能。
『川菜』椒麻雞需要的食材準備
『川菜』椒麻雞做法步驟配圖
1.雞,洗幹淨後冷水下鍋,開大火,水開了後六分鍾關火,蓋上鍋蓋,燜半個小時以上,隨後瀝幹水分,切成小段。
2.鍋裏的雞湯留著,把雞肉剛好淹沒著就行。
3.放入鹽
4.放入生抽,我放了兩勺鹽,三勺生抽
5.放入老抽,調色作用
6.放入油辣椒因為是今天剛酥好的所以很辣,而我的婆婆媽不能吃太辣了,隻好放一點
7.放入白糖,兩小勺
8.因為油辣椒放的少,顏色不好看所以我放了不是很辣的辣椒麵和花椒麵,放入雞精
9.拌勻,泡一個小時以上這樣才會入味,美味的椒麻雞就做好啦!