鮮蝦雲吞
鮮蝦雲吞是廣東特色小吃,老廣街坊的最愛,各大茶樓都能見到的聲影。老廣老街,熟悉的味道,一碗鮮蝦雲吞就能滿足。鮮蝦雲吞,薄入紙,鮮蝦肉餡鮮甜美味,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。
鮮蝦雲吞需要的食材準備
鮮蝦雲吞做法步驟配圖
1.雲吞餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿卜、生薑、香蔥等準備好；
2.蝦仁去蝦線，洗淨，剁碎；瘦肉洗淨剁碎；胡蘿卜去皮洗淨切碎；香蔥、生薑分別洗淨剁碎；
3.把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均，雲吞鮮蝦餡就做好了；
4.雲吞皮：麵粉加適量水，拌成有片狀；PS：麵粉與水比例1:0.55，麵粉和氣溫都會影響水的比例，冬天稍微要增加水量。
5.揉成光滑麵團，靜放10分鍾，讓麵醒醒；
6.再次揉麵，分成三等分麵團；PS：擀雲吞皮小團比較容易擀；
7.把麵團擀成正方形，要很薄；如果粘可以曬一點麵粉防止粘。
8.用刀切成8*8cm的麵皮，雲吞皮就做好了；
9.把調好的雲吞餡放入雲吞皮中包好；
10.包自己喜歡的形狀即可；PS：廣東包的雲吞快速，把肉餡隨手一抓即可。
11.清水煮沸，放入包好的雲吞，適量加一點鹽；
12.當水再次煮沸時可以再加一點冷水，直到雲吞浮起來，雲吞煮熟，可以加香蔥、香菜。
做好鮮蝦雲吞的竅門要領
1.雲吞皮可以加入雞蛋揉麵；,
鮮蝦雲吞
這是一道很有名的粵式小吃,走在廣東的街頭上,路過的食肆到處可見鮮蝦雲吞的字樣,可見它已經成了街知巷聞的名小吃,一口咬下去,不單隻可以吃到爽滑鮮嫩的豬肉餡,還可以吃到大大隻的鮮蝦仁,爽彈嫩鮮全都在碗裏了,當然如果家裏正好還有韭黃的話,那就用它來代替小蔥的使用吧,味道一定更香濃,也更正宗哦。
鮮蝦雲吞
在《舌尖2》第六集“秘境”裏,有一道廣州的名小吃-鮮蝦雲吞.
鮮蝦雲吞麵
鮮蝦雲吞是廣州人最愛吃的地方風味的小食之一,廣東的雲吞皮薄肉多,做工精細,餡料豐富,內有豬肉,雞蛋,蝦仁等。在廣州,基本上每個大大小小的食店,酒樓都有淨雲吞或者雲吞麵供應,做雲吞麵的湯十分講究,用豬骨,蝦子,大地魚熬幾個小時。一碗麵加上幾隻雲吞,可以是一頓早餐,也可以是一頓午餐,甚至是一頓晚餐。
解密舌尖2之鮮蝦雲吞
雲吞是廣東有名的小吃,不論是早餐還是宵夜,都鍾情於它。雲吞皮以雞蛋和麵粉製作而成,餡料一般都是以豬肉為主,也有加入蝦仁,馬蹄,胡蘿卜,香菇等等。包法更是以簡單快捷,講求快速,隨便一捏即成,不講究外型。