鮮蝦雲吞
這是一道很有名的粵式小吃,走在廣東的街頭上,路過的食肆到處可見鮮蝦雲吞的字樣,可見它已經成了街知巷聞的名小吃,一口咬下去,不單隻可以吃到爽滑鮮嫩的豬肉餡,還可以吃到大大隻的鮮蝦仁,爽彈嫩鮮全都在碗裏了,當然如果家裏正好還有韭黃的話,那就用它來代替小蔥的使用吧,味道一定更香濃,也更正宗哦。
鮮蝦雲吞需要的食材準備
鮮蝦雲吞做法步驟配圖
1.先把豬肉剁成末。
2.鮮蝦去殼，並挑幹淨蝦線，砧板上的稍稍剁上幾刀，而小碗中的是整顆的鮮蝦仁。
3.接著把剁碎的蝦仁放入肉末中。
4.加入適量的鹽，糖，味極鮮攪打上勁。
5.整顆的蝦仁洗淨後，抹幹水份，用少許的鹽醃製一下。
6.取一張雲吞皮，放入整顆蝦仁。
7.然後放入適量的肉餡。
8.捏成小雲吞。
9.鍋內水燒熱後，放入煮製。
10.趁著煮雲吞的功夫，往湯碗內放入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油，熟的花生油，然後舀上一勺麵湯把調料稀釋。
11.雲吞浮起後，再煮2分鍾。
12.然後把青菜放入鍋內焯熟即可。
13.盛入碗中，快開動吧~
做好鮮蝦雲吞的竅門要領
這種餡料不要加入過多的香味重的原料,比如蔥,以免搶了蝦仁的清甜鮮美,要的就是鮮蝦的原味爽脆。
鮮蝦雲吞
這是一道很有名的粵式小吃,走在廣東的街頭上,路過的食肆到處可見鮮蝦雲吞的字樣,可見它已經成了街知巷聞的名小吃,一口咬下去,不單隻可以吃到爽滑鮮嫩的豬肉餡,還可以吃到大大隻的鮮蝦仁,爽彈嫩鮮全都在碗裏了,當然如果家裏正好還有韭黃的話,那就用它來代替小蔥的使用吧,味道一定更香濃,也更正宗哦。
鮮蝦雲吞
在《舌尖2》第六集“秘境”裏,有一道廣州的名小吃-鮮蝦雲吞.
鮮蝦雲吞麵
鮮蝦雲吞是廣州人最愛吃的地方風味的小食之一,廣東的雲吞皮薄肉多,做工精細,餡料豐富,內有豬肉,雞蛋,蝦仁等。在廣州,基本上每個大大小小的食店,酒樓都有淨雲吞或者雲吞麵供應,做雲吞麵的湯十分講究,用豬骨,蝦子,大地魚熬幾個小時。一碗麵加上幾隻雲吞,可以是一頓早餐,也可以是一頓午餐,甚至是一頓晚餐。
解密舌尖2之鮮蝦雲吞
雲吞是廣東有名的小吃,不論是早餐還是宵夜,都鍾情於它。雲吞皮以雞蛋和麵粉製作而成,餡料一般都是以豬肉為主,也有加入蝦仁,馬蹄,胡蘿卜,香菇等等。包法更是以簡單快捷,講求快速,隨便一捏即成,不講究外型。