豆筍雞翅#非轉基因金
豆筍是四川達州開江的特產。豆筍和腐竹加工都是一樣的,但最後成型不一樣,腐竹是把豆漿表皮凝結的豆皮挑出一張張晾幹而成。豆筍卻是用棍子將豆皮一層一層的裹在棍子上後晾幹而成,形如筍狀所以稱之為豆筍。
豆筍適合各種烹調,炒,燒,燉,鹵,涼拌都可。久煮不會散,口感細膩嫩滑,味美醇香。豆筍,雞翅根配點胡蘿卜,黑木耳用辣醬來紅燒,又香又辣,非常好吃。
豆筍雞翅#非轉基因金需要的食材準備
豆筍雞翅#非轉基因金做法步驟配圖
1.準備好洗淨的食材。
2.雞翅根每根劃上幾刀以便入味,用鹽,料酒抓勻醃10分鍾。胡蘿卜刮皮,豆筍提前一晚泡發好。
3.將醃好的雞翅根用涼水煮開1—2分鍾後撈出衝洗淨,濾水備用。
4.黑木耳撕小,豆筍斜切成小段,胡蘿卜切滾刀塊,青蒜切小段,老薑,蒜子拍鬆,豆瓣醬剁細。
5.中火坐鍋:壓鍋熱後倒適量油,油六七成熱時倒入雞翅根煸炒至微黃出油。
6.放入老薑,蒜子,花椒粒,豆瓣醬,冰糖翻炒香出紅油。
7.放入豆筍,胡蘿卜。
8.翻炒勻。
9.倒入和食材一樣平的開水。
10.大火燒開蓋上蓋,小火燒20分鍾。
11.水分快幹時放入黑木耳和勻。
12.燒至亮汁亮油時撒入青蒜。
13.放適量鹽,雞精,味極鮮和勻,關火起鍋。
14.盛入碗中。
做好豆筍雞翅#非轉基因金的竅門要領
1:豆筍買小豆筍為宜,一般提前一晚用涼水泡發。
2:特別喜辣的可以在原有豆瓣醬的基礎上再放些幹辣椒。
3:沒有青蒜可放蔥。
4:還可以用土雞,排骨,萵筍,香菇來燒豆筍也好吃。
5:調味料裏味極鮮,雞精,豆瓣醬均含有鹽,放鹽調味時請根據自家口味酌情考慮。