川式紅燒栗子雞
老版紅燒栗子雞我以前也做過幾次,顏色不還看,吃著也不著怎麽香,在四川做紅燒的東西,佐料放得都比較多,色香味都比較吸引人,後來就吧紅紗栗子雞給改進了一下,做了個川版的。
川式紅燒栗子雞需要的食材準備
川式紅燒栗子雞做法步驟配圖
1.雞塊淘洗一下，我用的一隻雞（人少減量）
2.冷水下入雞塊汆水兩次
3.汆好後撈起瀝去水分
4.板栗是之前弄好後放冰箱裏的
5.大蒜粒，薑片，一把幹辣椒，適量的花椒
香料有，香葉，桂皮，茴香，砂仁，八角
6.鍋內放油（多點）先下雞肉炒製，多炒一會兒，直到雞肉外皮比較軟
7.加入豆瓣醬，醬油，薑蒜，香料等翻炒，直到爆香後才加適量的水煮
8.水分差不多時再倒入板栗煮一會兒，放點味精,鹽即可
(板栗不能煮得太久了，久了會爛的)
9.大家都很愛吃呢
做好川式紅燒栗子雞的竅門要領
板栗上開一小刀在放水裏煮一會兒,殼就好剝了。雞肉的口感好還是選用活雞宰殺的好,市麵上買市麵雞翅雞腿來做都不太好吃,肉質很老。
