麻辣辣的紅油雞腿,刺激你的味蕾,鮮嫩的雞肉和香辣的紅油衝擊,嗜辣的我大愛這道菜,簡單又好吃

川式紅油雞腿需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：油 鹽 辣椒 辣椒粉 花椒粉 八角 蔥 薑 芝麻 糖 醬油 醋 料酒
• 準備時間：10分鍾內

川式紅油雞腿做法步驟配圖

1.將雞腿衝洗幹淨，表麵抹適量鹽醃製一會兒

2.砂鍋裏倒入清水沒過雞腿表麵，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒。

3.大火煮開後，轉中火10分鍾，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鍾

4.開鍋

5.雞腿撈出，趁熱放進純淨水裏，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用

6.油鍋裏放半碗油燒熱、放入切碎的幹辣椒和花椒，放入兩片薑和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網將蔥薑和辣椒撈出

7.一個碗裏放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽

8.倒入剛熬好的熱油
適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。

做好川式紅油雞腿的竅門要領

1,10分鍾是絕對煮不好雞腿的,裏麵會有血水,但是燜10鍾後,鍋裏的水蒸氣一定能把雞腿全部燜熟,如果一直開火,肉就煮老了就吃不到鮮嫩的雞腿了 2,雞腿趁熱放進涼的純淨水裏浸泡,可以讓雞肉變緊實,脆嫩,在北方這個天,室溫的水也就10來度,是真正的“涼水” 3,炸紅油一定要注意,火不能大了,否則就把辣椒炸糊了,油的味道也不好了 4,最後一定要斬雞腿,注意這個力度,你要是切,就和我一樣杯具了~~