1.準備好3棵青菜
如果你的泡菜壇子夠大，也可以多準備

2.將青菜切成2半，再在菜頭上切上一刀，但是不切破

3.放到通風幹燥、有陽光的地方晾曬
和晾衣服一樣，我們放到了頂樓的陽台曬
曬上3-5天，青菜就焉了（如果沒有太陽或者在下雨，就放在通風的地方）

4.放入適量的鹽把青菜醃製1夜

5.放入泡菜壇（泡菜罐裏放入適量鹽水）
泡菜壇的邊緣要加一些水，起到密封的效果

6.青菜醃製的越久就越好吃
以下是醃製較長時間的酸菜，如果喜歡吃嫩一些，泡製上10天左右就可以取出來吃了