重慶人喜歡吃泡菜,很多蔬菜都可以用來做泡菜,沒什麽規矩沒什麽講究,隻要好吃就行。泡菜在重慶美食的地位也比較高,是重慶三絕中的一絕（火鍋,小麵,泡菜）,幾乎每個家庭主婦都會做。 泡菜的吃法也很多：稀飯,饅頭,就脆生生的泡菜,那味道是一個巴實,所以,一般人家都會有幾個泡菜壇子。一年四季換著蔬菜丟進壇裏做泡菜。 有的朋友說重慶泡菜比較難做,講究多,其實我覺得做泡菜很簡單,真的沒有想像中那麽複雜。
騰衝土鍋子是騰衝當地的火鍋,是一道風味獨特的菜肴。也被人稱為：火山熱海 騰衝火鍋不使用金屬火鍋,隻使用騰衝本地燒製的土陶火鍋,講究慢火慢煮,因而菜味鮮甜醇和。 騰衝火鍋的用料及製作係以青菜,芋頭,水發黃筍等,用鮮肉骨頭湯煮熟為底料,上鋪一層泡皮（泡皮的製作很獨特,它是用洗淨的鮮豬皮曬幹後,用油泡炸,再用冷水浸泡,然後切成薄片）,泡皮之上點綴一圈蛋卷,即成一色香味俱佳的騰衝火鍋。
一般在過年的時候,都是大魚大肉的準備了很多菜,再加上走親訪友,吃了很多的高蛋白高脂肪,這時候,如果來一碗素餡的餛飩,一定很受歡迎。
孩子想吃西餐,可惜感冒的他不能出門,隻好他老媽我辛苦些給他量身打造了！買了他喜歡吃的木瓜和火腿腸給他做個了中西合璧的早餐餅！
說是簡單的炒青菜,其實要炒好也是挺難的,要顏色好看需要炒得生,炒得生又不敢,所以我總是做不好,炒青菜也難啊。
上街買菜的時候遇到一位賣菜的熟人,送了我兩把起苔的青菜芯,青菜芯是做衝菜的最好材料,當然要用來做衝菜吃。上次做了花生碎拌的衝菜,這次換換口味做豆豉味的,放了一些炒香的芝麻在裏麵,香香的蠻好吃,配著衝菜的清脆和辛辣,吃著挺下飯的。
這裏的衝菜並不是指蔬菜的叫法,而是指一種烹飪的技法。吃衝菜一般都是在冬季,選用冒苔的略帶花蕾的小青菜菜芯為主要食材。把洗好的青菜苔放在,一個盆裏,衝入一些滾燙的開水在裏麵,然後蓋上蓋子不讓熱氣跑出來,燜三,五分鍾衝菜就做好了。
四川很多美味菜肴都會用到酸菜：比如酸菜魚,酸菜豆花。。。。。。 酸菜就這樣用一些泡椒來炒著吃也很好吃！ 其實酸菜的做法也超級簡單的！
【寧波烤菜年糕】是一道家常美味的小吃,一般是用天菜芯來做的,因為這個季節還沒有天菜芯,隻能用青菜來代替了,味道也是相當的美味哦！有興趣的朋友就試試吧~~~
川菜
