自製麻辣香腸
一到冬天快過年的時候,是最累最忙的時候,得把家裏大掃除一下,還得做每年過年必做香腸,臘肉。今年又跟往常一樣回老家姑姑家拿的土豬肉,光拿肉就得在車上顛簸個一天。等肉拿回來後,我就跟婆婆開始忙活了,把肉該裝的用袋子分成小袋,一袋一袋裝進冰箱,該揀毛的揀毛,該剔的剔。總之一個字累。今年算是累趴了的,往年這些活都是婆婆做,看婆婆一天天年紀大了,還是幫著做點事吧。灌香腸和醃鹹肉,那滋味不擺了,油膩膩的,腰也彎痛了（下班回家幫著做的）。
自製麻辣香腸需要的食材準備
自製麻辣香腸做法步驟配圖
1.用光滑的棍子或者其它東西把豬小腸裏麵的黏糊的東西刮掉，刮成薄薄的成白色的就可以了（注意不能刮破了）
2.豬肉切成小條
3.往豬肉裏加入足量鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，冰糖粉和少量白酒。
4.再放入辣椒粉
5.用手使勁拌勻，不好掌握鹹淡的話，可以沾著嚐嚐味道鹹不鹹（這是我做菜時的壞毛病）
6.然後把腸子全部套在灌腸筒上
7.套完後尾部用繩子打結
8.然後咱們再來灌肉，不停往灌腸器裏塞肉
9.整根灌滿後再在腸頭打結
10.用小針在香腸的四周刺刺，以便排空裏麵的氣。（不要刺的太密了，否則香腸會破掉的）
11.再將香腸用線拴成一小節一小節的，然後掛在通風的地方吹幹就可以了。
做好自製麻辣香腸的竅門要領
有條件的話,可以用桔子皮或者桔子樹枝和花生殼,幹蔗皮燒的煙熏熏。味道會更好哦。當然我家的是熏過的
自製麻辣紅油
我們家以前經常做麻辣紅油,因為我的父母是地地道道的四川人,每次吃麵條都要放很多,麵條上麵都是紅紅的一層,做菜也是如此,不辣不吃飯,因為現在年紀大了,所以也就不吃了,但是我還是要吃一些,繼承了父母的傳統啊,可是我吃的就少多了,看到別人吃的過癮,自己就控製不住自己,,現在夏天到了,做涼拌菜和涼麵都少不了它呢。
自製麻辣香腸
一到冬天快過年的時候,是最累最忙的時候,得把家裏大掃除一下,還得做每年過年必做香腸,臘肉。今年又跟往常一樣回老家姑姑家拿的土豬肉,光拿肉就得在車上顛簸個一天。等肉拿回來後,我就跟婆婆開始忙活了,把肉該裝的用袋子分成小袋,一袋一袋裝進冰箱,該揀毛的揀毛,該剔的剔。總之一個字累。今年算是累趴了的,往年這些活都是婆婆做,看婆婆一天天年紀大了,還是幫著做點事吧。灌香腸和醃鹹肉,那滋味不擺了,油膩膩的,腰也彎痛了（下班回家幫著做的）。
全自製麻辣鴛鴦火鍋
鴛鴦火鍋,是一道美味可口的漢族名吃,屬於渝派川菜係。成菜風味別致,麻辣鮮香,鮮醇濃厚,各有特色。鴛鴦火鍋,是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵,兩者合並改製而成的重慶創新火鍋。自從鴛鴦火鍋誕生遍風靡出四川,走向全國甚至全球！
自製麻辣香腸
現在已經進入臘月了,也已經有過年的氣氛了,賣肉的店鋪掛滿了各式各味的香腸,也有很多家自己灌香腸,我已經灌了6斤,很快就吃完了,上次灌是在買腸衣店鋪買的料,這次是自己親手調製的料,這樣更衛生更安全,吃起來也就更放心哦,我們家也都愛吃麻辣味的,所以我灌了很多麻辣味的,味道還不錯,就連我5歲的小孫女都可以吃上幾口,飯也下的快了,我看著自己的作品家人很喜歡,心裏也很得意。