去年在東北過了一次年,對那裏的哈爾濱紅腸情有獨鍾回家就念念不忘,外麵賣的腸多數是澱粉加添加劑以及少量的肉餡製作而成,還添加了色素看著顏色是好看了,可吃著真的能讓人放心嗎？而自己做的紅腸基用的是純肉餡製作,味道完全是依個人喜好的口味添加,口感Q彈勁道,吃著也安全放心,有興趣的朋友可以試試,特別適合家裏的小朋友~~

自製蒜香脆皮腸需要的食材準備

• 主料：豬肉
• 輔料：油 鹽 蠔油 羊腸衣 五香粉 大蒜 紅薯粉 白酒 白糖 生薑 大蔥 清水 五香粉
• 準備時間：10-20分鍾

自製蒜香脆皮腸做法步驟配圖

1.豬肉肥1斤瘦4斤，用絞肉機絞成肉餡。

2.調料：生薑，大蔥，大蒜，五香粉，鹽，白糖白酒，紅薯粉

3.大蔥切成末泡在清水裏15分鍾後老出蔥花，留水備用

4.用泡好的蔥花水泡紅薯澱粉

5.生薑，大蒜用打成薑蒜蓉

6.肉泥加入所有調料，鹽，薑蒜蓉，五香粉，白糖（鹹淡以個人口味而定）

7.順一個方向攪拌上勁

8.將腸衣套在漏鬥上，末端打結

9.將肉泥通過漏鬥塞進腸衣內，用針在腸衣上紮孔，方便排出腸衣內空氣。

10.鍋內冷水放入小香腸。不加蓋。煮至水接近沸騰，火力調至小火，保持水麵不沸騰的狀態20分鍾，小香腸既可以煮熟

11.另起一個鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉

12.放一個蒸屜，然後放上煮熟的蒜蓉烤腸，弄一個嚴實一點的蓋蓋上。開火，大火看到冒煙後關火，二到三分鍾後，翻麵。

13.如果不馬上吃，晾涼後把香腸凍起來，吃的時候解凍，用平底鍋煎一下即可，也可以刷上喜歡的醬料，放在烤箱裏烤製

做好自製蒜香脆皮腸的竅門要領

1.冷水下鍋煮,煮腸時間約20-30分鍾,懸掛陰晾處1-2小時,表皮無水珠,涼透。 2.紅薯粉加適量的水（不能超過100克）,攪拌後拌入醃好的肉餡中,立刻將肉餡灌入腸衣中,腸衣不切斷,直接扭成紅腸長短一串,灌入氣體可用細針刺放氣。 3.所有調料都是自己配製的,一點添加劑都沒有,更沒有色素,特別適合孩子吃 4.白糖下麵一定要鋪錫紙,否則糖粘到鍋底很難清除 5.喜歡顏色深的可以多熏點時間。