1.牛腱子用溫水清洗幹淨，去除筋膜，擦幹水份，切成小塊。

2.放入一個大的容器裏，放入花椒和鹽。

3.揉搓30分鍾左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉裏。

4.然後裝在保鮮袋裏放冰箱醃上兩天左右。

5.滴噠滴噠滴噠滴噠滴噠耷。兩天過去了
鍋裏放醃過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉。

6.大火煮開後，打去表麵上的浮沫。

7.轉為小火。

8.慢慢燉至牛肉用筷子能輕易紮透為止。

9.牛肉撈出放盤子裏晾幹，至少要晾半天以上。

10.接下來做拌牛肉的辣椒麵與花椒麵，一次可以多做一些，這東西不會壞，以後吃的時候就方便多了。
鍋裏放少許油，把辣椒放鍋裏小火慢慢的炒，至到把辣椒炒幹炒脆後撈出

11.用同樣的方法把花椒也炒幹

12.用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒麵

13.不用搗得很細，粗狂一點比較好。

14.晾幹後的牛肉切成薄片。

15.香菜去葉留梗切成小段。

16.好的牛肉與香菜裝入盤裏，放鹽，味精，辣椒麵，花椒麵，可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。