作為重慶人辣椒是每頓飯都必不可少的,當然做魷魚也不能少了辣椒,新鮮魷魚在重慶人眼中最棒的吃法就是辣炒,可以是泡椒,也可以是泡蘿卜,當然還有幹煸的,燒烤的,但我還是喜歡吃幹煸的,香辣味濃還能很好的壓住魷魚的腥味,雪白的魷魚沾染上豔紅的醬料,傳統的魷魚竟顯現出一種妖媚的風情。這道菜的亮點就是這個韭菜了,有點燒烤韭菜的感覺~不信你試試,包準一個吃了還想,我這次韭菜都放少了,多點更好吃又下飯。

幹煸香辣魷魚需要的食材準備

• 主料：韭菜
• 輔料：五香粉 白糖 花椒粉 豆瓣醬 料酒 生抽 大蒜
• 準備時間：10-20分鍾

幹煸香辣魷魚做法步驟配圖

1.魷魚撕掉黑膜洗淨，切條

2.鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老）

3.韭菜洗淨切段，尖椒切成段，大蒜切片

4.鍋裏油熱後，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，在放入尖椒，蒜片爆香

5.倒入焯水後的魷魚

6.調入2勺生抽，1勺料酒調味

7.最後加1勺五香粉和1勺花椒粉炒勻

8.加入韭菜段翻炒斷生即可出鍋

做好幹煸香辣魷魚的竅門要領

1.魷魚焯水時要注意時間,,魷魚微微打卷後就馬上撈出,,時間長了就會老 2.炒魷魚絲的時候用鏟子按壓。 3.韭菜很容易熟,要最後入鍋。