魚香杏鮑菇
好像杏鮑菇我最近幾年才開始吃,肉肉的感覺,常聽同事說起杏鮑菇如何如何的好,所以特意了解了一下,哇,這杏鮑菇的營養價值還真是不錯呢,有降血脂,降膽固醇,促進胃腸消化,增強機體免疫能力,防止心血管病等功效,看來得多給家人做著吃了,今天做了魚香口味的,魚香口在我家永遠受歡迎。
魚香杏鮑菇需要的食材準備
魚香杏鮑菇做法步驟配圖
1.幹木耳冷水泡發,杏鮑菇、胡蘿卜洗淨備用。
2.將泡發好的幹木耳、杏鮑菇、胡蘿卜、蔥、薑切絲,蒜切末。
3.調碗汁:1勺料酒、2勺生抽、三勺醋、三勺半白糖、1勺澱粉,少許清水兌成碗汁。上次的魚香肉絲,沒具體標注碗汁的量,很多人問,所以這次,具體的用量寫上了。每家的口味不同,看有些專家的魚香用量是1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水,但這個口味對我家來說過於酸了,所以自己調整了,也沒用那麽多的清水。
4.鍋中倒入油爆香花椒後,將花椒撈出。
5.加入剁辣椒、郫縣豆瓣醬炒香,出紅油。
6.放入杏鮑菇絲翻炒,炒杏鮑菇要有耐心,開始覺得幹,慢慢就會軟下來的。
7.杏鮑菇炒軟後放入胡蘿卜、木耳翻炒,碗汁攪拌均勻後沿鍋邊淋入,放入蒜末,翻炒均勻後,出鍋裝盤。
做好魚香杏鮑菇的竅門要領
其實完全可以自己琢磨調整魚香碗汁的用量,適合自家人口味才最重要。完全沒有必要非得講究正宗不正宗的問題。