辣子雞丁微甜,味鮮香,為四川傳統菜之一。精心改良後其口味更富有特色,成菜雞肉質地酥軟,麻辣味濃,香辣可口,營養豐富,製作簡單。 辣子雞丁以快炒和脆嫩著稱。要做好這道菜,油多和火大尤其重要,隻有這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。而且這還是一道超級美味的下飯菜味道鮮而不辣香味濃鬱,最後出鍋時加少許醋,這樣味道會更鮮美。

辣子雞丁需要的食材準備

• 主料：雞胸肉
• 輔料：油 鹽 幹辣椒 花椒 蔥 大蒜 生抽 白糖 胡椒粉 雞精 澱粉 醋 料酒 薑
• 準備時間：10分鍾內

辣子雞丁做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.雞肉去筋膜切丁加入料酒，胡椒粉，澱粉轉均勻。

3.蔥薑蒜，青紅辣椒，幹辣椒分別切碎。

4.取一個小碗加入鹽，生抽，白糖，雞精，澱粉，胡椒粉和適量的清水拌均勻。

5.鍋中油燒熱放入雞丁滑炒至變色成出。

6.底油爆香花椒撈出不要。

7.再放入幹辣椒，蔥薑蒜爆香。

8.再放入青紅椒炒出香味。

9.再倒入調好的料子炒出香味。

10.放入雞丁快速翻炒。

11.淋入少許醋。

12.翻炒均勻關火。

做好辣子雞丁的竅門要領

抓拌雞肉時加入油可以使雞肉更鮮嫩而且不會黏糊。 雞肉入鍋大火快炒變色即可盛出,然後再回鍋快速和調味料混合即可,這樣才能保證雞肉口感嫩滑。