幹鍋雞翅
據說,幹鍋類的菜最初是在湖南,湖北一帶流行的,後經川菜廚師打造,形成了一係列的幹鍋菜,幹鍋雞雜,幹鍋雞,幹鍋兔,幹鍋蛙等等,因其具有麻辣鮮香的特色,受到了許多人的青睞,我們一家就是幹鍋菜的忠實吃客,考慮到食品安全的問題,現在很少去外麵吃,開始在家製作家庭版的幹鍋菜係列,已經做過幹鍋菜花,幹鍋土豆片,幹鍋雞雜,幹鍋牛蛙等,大受家人歡迎,今兒天冷有雨,再做道幹鍋雞翅,本人不是專業廚師,純屬家庭版,屬於跟著感覺走的那種,雞翅,土豆采用煎的辦法,健康少油。
幹鍋雞翅需要的食材準備
幹鍋雞翅做法步驟配圖
1.準備原材料,土豆、萵筍去皮洗淨,雞翅洗幹淨。
2.在洗淨的雞翅上,打上兩道花刀。
3.萵筍切成條,土豆切成片。
4.西芹洗淨,切成丁。
5.雞翅冷水入鍋中焯水,放入料酒、蔥、薑。焯水是為去除血水。
6.水開後,撇去浮沫,即可撈出雞翅。
7.平底鍋中倒入少許油,放入擦幹水分的雞翅。
8.煎到兩麵金黃色。
9.將煎好的雞翅盛出。
10.平底鍋中再加入少許油,放入土豆片煎製。
11.一麵煎黃後,翻麵繼續煎。
12.兩麵都金黃後盛出。
13.鍋中加入適量油爆香花椒,下入蔥薑蒜。
14.放入燈籠椒,煸香。
15.加入幹鍋醬料炒出紅油。
16.放入西芹翻炒變色後再放入萵筍條,繼續翻炒。
17.加入土豆片、雞翅,略翻炒,加入蠔油、生抽、糖,翻炒均勻即可。
做好幹鍋雞翅的竅門要領
1,雞翅焯水隻是我的習慣,不想焯可以直接煎。
2,采用煎的方法省油,也健康。
3,幹鍋醬料有鹹味了,所以沒有加鹽。如今不是主張少鹽嗎。