老友粉是由“老友麵”改良而來的。也是廣西南寧特色小吃,到南寧不去品嚐“老友粉”就像到北京沒有吃到片皮鴨那樣感覺一點兒遺憾。每個地方都有一些帶有典故的小吃,“老友粉”也不例外。話說：上世紀三十年代,一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶,有幾天因感冒沒有去,周記老板十分掛念,便將精製麵條佐以爆香的蒜末,豆豉,辣椒,酸筍,牛肉末,胡椒粉等煮成熱麵條一碗,送與這位老友吃。熱辣酸香的麵頓時使老翁食欲大增,他發了一身大汗,感冒也好了。事後老翁感激不盡,書贈“老友常臨”的牌匾送給周老板,“老友麵”由此得名並漸漸名揚八桂。後來

老友粉需要的食材準備

• 主料：江西米粉
• 輔料：油 鹽 豆豉 西紅柿 蒜米
• 準備時間：10分鍾內

老友粉做法步驟配圖

1.準備酸筍，豆豉和江西米粉。

2.準備豬肉末，西紅柿和蒜米。

3.煮鍋放水然後將米粉放入大火燒開。

4.鍋裏米粉煮開之後熄火燜8分鍾。

5.酸筍泡浸清洗之後切絲。

6.西紅柿切丁蒜米切碎。

7.炒鍋將酸筍炒幹水份然後裝盤待用。

8.炒鍋熱油將蒜米和豆豉爆香。

9.然後放入酸筍，西紅柿和豬肉末大火翻炒。

10.準備罐裝雞湯。

11.將鍋裏的米粉倒出用冷水衝洗（這樣吃起來更爽口）

12.將罐裝雞湯倒入鍋裏的食材裏，再加適量的水和鹽調味，大火燒開。

13.大碗裝合適自己吃份量的米粉。

14.然後將煮的的酸湯淋上米粉即可。
喜歡吃辣的可以放辣椒醬。
這款小吃，其實將辣椒醬一起爆香的，為了讓不能吃辣的朋友也學會這款小吃，所以，沒有將辣椒醬直接放入，而是在吃的時候，喜歡辣的朋友可以自己加辣椒醬伴著吃。
酸辣可口，很開胃。

做好老友粉的竅門要領

煮幹米粉最快的方法就是將鍋裏的水燒開之後幾分鍾就熄火將鍋裏的米粉燜熟,這期間注意嚐試如果米粉熟了,馬上倒出衝洗。這樣既省時又快捷。衝洗過的米粉吃起來更爽口。