清蒸大閘蟹
這是大閘蟹最經典的做法,這種做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色,香,味。蒸好的大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美。翻開底蓋,連著把蟹背也一同剝開,蟹背裏金色的膏黃就展現在眼前,仔細地把膏黃剝下來,澆上醋,放進嘴裏,細細地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
清蒸大閘蟹需要的食材準備
清蒸大閘蟹做法步驟配圖
1.大閘蟹用刷子將表麵清洗幹淨
2.贈送的蘸料包(薑粉和香醋),蒸製香料包(有紫蘇葉,甘草什麽的)
3.深鍋內加入適量的水,放入薑片和蒸製的香料包
4.倒入少許料酒,燒開
5.放上蒸籠,將大閘蟹殼朝下擺上(這樣不但容易熟而且防止蒸的時候蟹膏流失),蓋鍋蓋繼續蒸15分鍾左右
6.蒸的過程中準備蘸料:薑粉倒入碗中
7.加入甜醋
做好清蒸大閘蟹的竅門要領
舞語:
吃蟹是有講究的,從挑選,甄別大閘蟹的好壞真偽,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃細品的各樣技巧都有一定的學問。而健康食蟹,尤需注意食用大閘蟹的4個禁忌,才能防止“病從口入”。,,1,不要吃死蟹,,2,不要吃生蟹,醉蟹,,3,不要吃胃和內髒,4,不要與濃茶,柿子,啤酒同食。