五香卷可是閩南家家戶戶逢年過節宴請親朋好友的必備佳肴,從小到大每逢逢年過節老媽都會自己做一些五香卷好用來招待客人。 五香卷的做法看似簡單,但要做得好吃絕非易事。外麵賣的大多偷工減料。味道當然不能和自己做的相比了。 五香卷各地的做法可能有所不同,材料也不太一樣。但是做得好的五香卷都有相同的特點就是鮮,香,脆,酥,概括起來就是兩個字—好吃！大量的蔥頭和豬肉的鮮香,荸薺的甜爽脆,地瓜粉的Q彈,油炸之後吃那叫一個香。

五香卷需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：鹽 五香粉 白糖 地瓜粉
• 準備時間：10-20分鍾

五香卷做法步驟配圖

1.準備好原材料

2.準備好雞蛋和地瓜粉

3.把蔥處理幹淨瀝幹水分

4.五花肉洗淨去皮切成細條

5.荸薺洗淨用刀按扁後擠出汁水

6.把蔥白拍扁後斜刀切下成小段

7.切好的蔥白放入一個較大的盆中

8.加入切好的五花肉荸薺，打入雞蛋加適量地瓜粉，調入五香粉鹽白糖拌勻成濃稠的餡

9.蒸籠鋪上少許剛才切蔥白剩下的蔥葉

10.取一張豆皮切去邊角，平放砧板上放入拌好的餡料卷起（一張豆皮大概可以做兩三卷）

11.卷好的五香卷擺放在蒸籠上

12.入開水鍋中蒸20分鍾左右（用的柴火灶蒸東西很方便）

13.這是蒸好的五香卷，這時候就可以直接吃了，放涼就拿來切塊炸了

14.取兩條放涼的五香卷斜切成小塊

15.鍋中燒熱適量油下五香卷炸至

16.炸到顏色金黃就可以關火了

17.撈出控油即可，吃時可以根據各人口味蘸料汁。

做好五香卷的竅門要領

1地瓜粉的品質一定要好,閩南人很多人都會自家曬地瓜粉,用得是自家產的地瓜製成的地瓜粉。這也是五香卷好吃的關鍵之一。 2最好不要放味精或者雞精之類的調味料,白糖的加入已經能使肉類增鮮,荸薺本身就有甜味。, 4蔥頭一定不能少,這是五香卷香的關鍵。放少了炸出來之後味道會大打折扣。 5荸薺一定要擠去汁水不然水分太多後麵不好操作。 6五香卷必備的調味就是五香粉了。 7蒸籠鋪上蔥葉是為了放粘。