台灣肉臊
台南小吃離不開肉臊,什麽是肉臊呢？是炮製豬肉碎的台灣菜名。閩南話和潮州話中都有此稱,有時也叫肉搓,發音為（錯）
台灣肉臊需要的食材準備
台灣肉臊做法步驟配圖
1.準備的材料。
2.蝦幹洗淨泡發後切粒。
3.香菇洗淨泡發後切碎，香菇水留用。
4.洋蔥洗淨切粒。
5.鍋中油熱，爆香洋蔥後盛出。
6.鍋中留餘油，煸炒香菇一會。
7.放入豬肉餡翻炒幾下。
8.加入薑蒜末。
9.淋入生抽老抽。
10.加入八角，冰糖和蠔油。
11.放入洋蔥。
12.加入蝦幹。
13.倒入泡香菇水至材料全部浸沒。
14.大火燒開轉小火煮30分鍾左右，待湯汁差不多收幹時，撒入胡椒粉即可。
做好台灣肉臊的竅門要領
材料放入鍋中要大火燒開起碼要慢火燉熬半小時以上,熬得時間越久越香。
