煙熏臘肉燴蘿卜
俗話說“冬吃蘿卜夏吃薑,少叫醫生開藥方”這到了冬天就不得不說說關於蘿卜的很多菜式,今天就先上一道煙熏臘肉搭配白蘿卜,吃進嘴裏一股濃鬱的煙火味,蘿卜吸收了臘肉的油脂,軟嫩鮮美,臘肉肥而不膩,用最簡單的方式燴炒,味道卻異常的分明,香味帶著淳樸一股一股的向胃裏遞進...,每次吃到這個菜我的飯量最少會在增加一碗,裏麵的湯汁我都會用來泡飯,,,總是不自覺地將罪惡的爪子再次伸向飯勺！！這就是幸福的“人間煙火”不是嗎？
煙熏臘肉燴蘿卜需要的食材準備
煙熏臘肉燴蘿卜做法步驟配圖
1.準備食材：白蘿卜、煙熏熟臘肉一小塊、蒜苗
2.白蘿卜去皮切粗絲（這個蘿卜皮可以風幹了做成蘿卜幹或者做泡菜也很好吃，別丟了）
3.蒜苗洗淨切成長段
4.煙熏臘肉切粗絲（筷子一樣的長條）
5.老薑切成末
6.鍋內加少許油五成油溫，下入薑末炒香，再放入切好煙熏臘肉條煸出油
7.再下入切好的蘿卜條下鍋翻炒炒均
8.加入小半碗清水，加蓋燜十分鍾
9.十分鍾以後蘿卜熟軟湯汁濃厚醇香時調入少量的鹽、胡椒粉、雞精
10.加入蒜苗段
11.倒入水澱粉勾上薄薄的芡，起鍋裝盤即可
做好煙熏臘肉燴蘿卜的竅門要領
1.本菜是選用農家製作的皮色紅黃,脂肪似臘,熏香濃鬱的老臘肉,加以冬天出的白蘿卜烹製具有一種特殊的煙香味
煙熏臘肉燴蘿卜
俗話說“冬吃蘿卜夏吃薑,少叫醫生開藥方”這到了冬天就不得不說說關於蘿卜的很多菜式,今天就先上一道煙熏臘肉搭配白蘿卜,吃進嘴裏一股濃鬱的煙火味,蘿卜吸收了臘肉的油脂,軟嫩鮮美,臘肉肥而不膩,用最簡單的方式燴炒,味道卻異常的分明,香味帶著淳樸一股一股的向胃裏遞進...,每次吃到這個菜我的飯量最少會在增加一碗,裏麵的湯汁我都會用來泡飯,,,總是不自覺地將罪惡的爪子再次伸向飯勺！！這就是幸福的“人間煙火”不是嗎？
煙熏臘肉
我原來吃的臘肉基本都是超市買來的,價格也不便宜。現在食品安全是大問題,曾經報道過金華火腿夏季生產用敵敵畏殺蟲,真是良心泯滅,作孽啊！買來的臘肉不知道會不會使用了對人體有害的添加劑,所以今年決定自己做。自己做配方比較重要,豬肉的選材也很重要,醃製過程,晾曬,熏製一步都不能馬虎。做好的臘肉色澤紅潤,微微有煙熏味,吃起來香而不膩,黃裏透紅。
