1.麵粉加水揉至成團，醒10分鍾

2.加水使勁的揉，揉出澱粉，倒入一個容器中，這樣要分次加水不停的揉4-5遍這樣子

3.最後，麵粉水裏是這樣子的

4.澱粉水全部倒入一個容器中沉澱6小時以上

5.這是洗好的麵筋

6.麵筋打兩個結放入開水鍋中煮熟就行

7.沉澱好的澱粉水

8.將上麵的清水倒掉就是很稠的澱粉水了

9.取一平底盤，最好是不鏽鋼的。臨時我沒有，就用了一個微波爐的盤子。上麵刷油

10.盤子上麵倒入澱粉水

11.鍋中水燒開，放入盤子。趕緊蓋蓋,過了做的涼皮就不好了,如果覺得燙就用夾子幫忙

12.最好選一個透明的蒸鍋蓋，這樣看見盤子成透明色(大概3分鍾的時間)就可以用夾子取出來了。放入一個有冷水的大盆子裏冷卻一下。如果你做的多，盆子裏的冷水要時常更換。

13.大概10秒鍾，這時就很容易取出涼皮了

14.做好的涼皮一張張放入盤子上，這時就不用抹油了

15.準備辣椒油(辣椒用攪拌機打成末，放入芝麻，用滾油淋上就可以了)

16.準備蒜油水(大蒜切末，倒入滾油，再加入少許涼開水和食鹽，這樣吃的涼皮就不用放鹽了)

17.麵筋切條，啊我的最愛

18.準備一點小調料，黃瓜絲，火腿絲，大椒絲，花生碎，芝麻末還有榨菜絲，等等全部攪拌在一起，淋上麻油就可以了