話說每次回閩南老家必定要吃的就是這碗鹹飯了。在各類閩南美食中最推崇的也是這碗米飯,嗯,還有南安老家人經常吃的蘿卜飯(這個大家在舌尖上的美味2品嚐到了哈）

福建閩南鹹飯需要的食材準備

• 主料：東北大米
• 輔料：包菜 胡蘿卜 紅蔥頭 幹香菇 蟶幹 蠔幹 蝦幹 精鹽 胡椒粉 雞精
• 準備時間：10-20分鍾

福建閩南鹹飯做法步驟配圖

1.香菇浸泡後切小塊，紅蔥頭剁碎

2.胡蘿卜和包菜切成很細的絲

3.大米入幹鍋翻炒至顏色開始微黃

4.入電壓力鍋

5.加入香菇和適量的水（比煮幹飯水少些）

6.熱油小火爆香紅蔥頭

7.炒至微黃

8.加入包菜和胡蘿卜

9.翻炒，加入鹽，雞精和胡椒粉（另外炒這個的油要稍微多些）

10.米飯煮好打開

11.加入炒好的菜

12.翻拌均勻即可

做好福建閩南鹹飯的竅門要領

舞語： 1,米粒事先炒過更容易吸收輔料的味道,使口感更香,或者你可以直接將大米用少許油翻炒後再煮也是一樣的。 2,水量切記要少些,為著是吃起來有嚼勁,米飯顆粒分明的。 3,胡蘿卜和包菜,紫洋蔥是這道閩南鹹飯的靈魂,缺一不可。