上星期去種植園的時候摘了一大包番薯葉回來,直至今天才有空處理。之前朋友也曾給過我幾次番薯葉,我比較喜歡鹹蝦醬炒,這次想換個口味。查找了一下別人的做法,有個做法給了我啟發,就是加入九層塔！正好現在我家的九層塔長勢良好,除了我喜歡的腐乳之外何不妨用九層塔來調料呢？ ,,首次做了這個嚐試,效果不錯。

腐乳九層塔炒番薯葉需要的食材準備

• 主料：番薯葉
• 輔料：橄欖油 鹽 腐乳 九層塔 大蒜 白糖 生粉
• 準備時間：10-20分鍾

腐乳九層塔炒番薯葉做法步驟配圖

1.準備好食材：番薯葉、九層塔、腐乳、大蒜。

2.九層塔切碎、大蒜拍碎、腐乳搗碎再清水稀釋備用。

3.番薯葉洗摘好，燒開一大鍋水倒放適量橄欖油，再將番薯葉加入。

4.略為焯幾分鍾後熄火。

5.過冷河，瀝幹水分。

6.燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入大蒜爆出香味。

7.倒入焯過的番薯葉。

8.大火快速翻炒，調入適量鹽與白糖。

9.加入九層塔。

10.炒均勻後再倒入調好的腐乳汁。

11.炒均勻，調少許生粉即可熄火。

做好腐乳九層塔炒番薯葉的竅門要領

1,番薯葉可直接生炒,但焯過水可減掉澀味。2,由於腐乳本身比較鹹,所以炒的過程不必放太多鹽。