灌湯包
已經第二次做灌湯包了,這次加了一些澄麵,有些透明的感覺,吃起來也不錯O(∩_∩)O~
灌湯包需要的食材準備
灌湯包做法步驟配圖
1.將適量麵粉倒入麵盆中。最好是高筋粉。倒入適量溫水(冬季用溫水,夏季可以用冷水,加少許鹽),和成絮狀
2.繼續加溫水,反複幾次後,直至麵團幹濕正好,殤麵。
3.準備高湯和肉末
4.大蔥切末備用
5.豬肉餡加花生油、醬油、料酒、鹽、味精
6.順一個方向攪打上勁,分次加高湯,逐漸攪打粘稠後加香油
7.這是打好的肉餡
8.加入蔥末攪拌均勻
9.將殤好的麵,揉成長條,切成大小合適的劑子,和平時包的餃子大小差不多,按扁後擀成圓片
10.包入餡料
11.包好
12.全部包好後放入蒸籠中,留有一定的空隙,靜置5分鍾,
13.蒸鍋大火上汽後,放入蒸籠,大火蒸15分鍾即可
14.剛出籠的熱包子來嘍,趁熱吃吧!
15.滿滿的湯哦 好吃呢
做好灌湯包的竅門要領
1.和的麵盡量軟一些,擀皮盡量薄一些,蒸出來的口感更好;
2.餡料不必裝的太滿,蒸製時包子裏的熱氣容易掙破包子皮;
3.蒸好後立即享用,先破口流出湯汁,小心燙嘴,涼涼後包子皮口感會發硬。