淮山就是山藥,我們習慣叫淮山。 浸湯是廣東順德的一種民間湯水,其實就是用上湯或粥水底加入一些時令食材,大火滾開後改用小火慢慢把它浸熟,就像打火鍋一樣。而廣東民間,做湯當然是以清潤和清淡為主,但是又很喜歡放很多材料。 爭秋奪暑之時,天氣仍然是很熱的；,南方的季節轉換一向是慢一點,要涼快還是要等一段時間。這段時間可以調理一下腸胃,以便入秋進補。這種天氣下用一些粥水浸湯來調理腸胃,又清潤又綿滑,十分適合於益胃和暑熱之用。熱天的時候不適合喝太濃的湯,所以這個湯非常適合現在喝。

粥水浸鮮淮山需要的食材準備

• 主料：大米
• 輔料：油 鹽 生薑
• 準備時間：10-20分鍾

粥水浸鮮淮山做法步驟配圖

1.大米加水4大碗煮成濃粥水；

2.魚頭剁塊洗淨；

3.其它配料：

4.南瓜去皮切塊； 淮山去皮切塊；

5.番薯去皮切塊； 木耳撕小朵；

6.魚頭入油鍋中煎至金黃；其它料也可以炒一下；

7.所有材料與薑片一起下粥水中滾開再轉小火煮熟，約15分鍾，加鹽調味即可。

做好粥水浸鮮淮山的竅門要領

1.,大米不用太多；煮粥水時多攪拌一下可以更香濃一些； 2.,山藥,南瓜,胡蘿卜等也炒一下會更香； 3,魚頭在粥裏會有些骨頭,喝的時候還請不要太猛。