沙茶醬盛行福建省,廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜,洋蔥,花生米等特殊的複合香味,蝦米和生抽的複合鮮鹹味,以及輕微的甜,辣味。（印尼語：Satay）原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串,多用羊肉,雞肉或豬肉,所用的調料味道辛辣。

沙茶炒肥牛需要的食材準備

• 主料：肥牛
• 輔料：金針菇 沙茶醬 大蔥 蔥段 香菜
• 準備時間：10-20分鍾

沙茶炒肥牛做法步驟配圖

1.準備材料

2.大蔥、薑片切絲

3.鍋裏燒開水加入少許油

4.加入金針菇

5.再加一勺雞精焯水

6.撈起金針菇放入盤裏

7.用煮過金針菇的水焯肥牛

8.撈起

9.爆香大蔥和薑絲

10.加入一勺沙茶醬煸炒

11.倒入肥牛快速翻炒

12.加入適量生抽翻炒均勻

13.勾芡

14.撒上蔥段翻炒均勻，把炒好的肥牛放在金針菇上即可

做好沙茶炒肥牛的竅門要領

由於肥牛已經焯水,炒的時候快速炒,不要炒太久。