老幹媽辣醬蒸嫩豆腐
從來沒試過豆腐的做法是用蒸的,之前有看到豆親們發蒸豆腐菜譜,就很好奇一直想試一下蒸出來的效果如何。這次有機會了,不過在調料方麵我就利用家裏有的食材,比如九層塔和紫蘇,再加入老幹媽豆豉辣醬。嗯,第一次嚐試,比較一下還是感覺煮出來的口感更好一些。
老幹媽辣醬蒸嫩豆腐需要的食材準備
老幹媽辣醬蒸嫩豆腐做法步驟配圖
1.食材：嫩豆腐、老幹媽豆豉辣醬、紫蘇、九層塔。
2.將紫蘇與九層塔切絲，放入碗內，再調入2勺子老幹媽豆豉辣醬，放少許白糖、生粉以及清水，攪拌均勻。
3.嫩豆腐切片。
4.最大可放入鍋內的隻有這個尺寸的盤子，在底部鋪上一層豆腐。
5.淋上一層調好的醬料。
6.再鋪上一層，然後淋上醬料，如此類推。直到全部都放入盤子內。
7.在鍋裏放上蒸架，燒開一大鍋水。
8.將裝豆腐的盤子放上，蓋上鍋蓋，大火煮十分鍾。
9.打開鍋蓋。
10.灑上少許蔥花即可熄火。
做好老幹媽辣醬蒸嫩豆腐的竅門要領
1,切豆腐的時候將靠邊的切薄一些,中間的略厚一些。2,製作調料的時候放些生粉是為了讓豆腐蒸出來口感嫩滑一些。
老幹媽辣醬蒸嫩豆腐
從來沒試過豆腐的做法是用蒸的,之前有看到豆親們發蒸豆腐菜譜,就很好奇一直想試一下蒸出來的效果如何。這次有機會了,不過在調料方麵我就利用家裏有的食材,比如九層塔和紫蘇,再加入老幹媽豆豉辣醬。嗯,第一次嚐試,比較一下還是感覺煮出來的口感更好一些。
牛肉香菇老幹媽辣醬
這個牛肉香菇老幹媽辣醬是參照豆友——心清似水淡若雲的方子略有改動製作的,味道很好,以前都是在超市裏買老幹媽辣醬吃,現在很少去買了,一般吃的東西能自己做就盡量自己做,很少去買。前段時間我家小子要吃老幹媽辣醬讓我買一瓶,聽到後我就想還是自己做的吃著放心。最後在菜譜裏找到豆友-心清似水淡若雲的方子感覺應該不錯,就收藏下來。抽時間做了這個牛肉香菇老幹媽辣醬。雖然做了改動感覺味道還是很不錯的家人都喜歡吃。如果把鮮香菇換成幹香菇我想味道應該更濃鬱一點,等這些吃光了在試著用幹香菇做做。