自製廣東燒肉
終於有機會嚐試自己操作做一款好吃的廣東燒肉,自從上次去朋友家學做之後距今也有些日子了,期間不止一次想到要盡快自己做一次。由於前些日子不常在家裏吃飯,也就一直沒機會,卻依然念念不忘。這個星期機會來了,趕緊去肉店買了一塊五花肉回來,先放入冰箱風幹一夜,第二天就開始動手做了。結果呢,這麽一大塊燒肉被我們兩個人一頓就吃掉了一大半,我是怕上火控製住自己不敢多吃,不然的話我想整塊燒肉會被我吃光的。
自製廣東燒肉需要的食材準備
自製廣東燒肉做法步驟配圖
1.預備好食材:五花肉、沙薑粉、蔥薑蒜粉、香茅粉、鹽等。(學的時候用五香粉,但家裏沒有就用了十三香)
2.沒有專業紮肉工具就用家裏的切肉叉子,將五花肉裏外都紮一遍。
3.然後反轉裏麵皮部分朝外,將各種香料塗滿整塊肉,但切記不要讓皮沾上香料。
4.然後取出光波爐裏的架子,用錫紙揉成團放在中央部位,為的是讓五花肉中間部分拱起來不要貼緊架子。
5.將五花肉放上,再用錫紙將五花肉四周包起來,以免烤的時候露出來的肉被烤焦。
6.在五花肉的皮上均勻地灑上大量的鹽。
7.再淋上白醋,此時可見一部分鹽被醋衝走了。
8.需要將被酸衝掉露出的部分重新補上鹽。
9.再用小勺子輕輕的淋上白醋,盡量讓整塊五花肉都可以均勻都粘上鹽與醋。
10.將架子放入光波爐內。
11.設置250度,一小時。
12.烤至鹽幹裂,此時大概已經烤了大概有40分鍾左右。。
13.打開蓋子,用叉子將鹽塊挑開,重新蓋上蓋子繼續烤。
14.烤好之後將架子取出,常溫下冷卻大概20分鍾。
15.用刷子將表麵的鹽份刷掉,切小塊後即可食用。
做好自製廣東燒肉的竅門要領
1燒肉製作第一道工序一定要將肉先風幹。2塗調料的時候不要將皮粘上任何調料。3表皮上鋪好鹽淋白醋後一定要將衝掉的鹽重新均勻補上。4烤製溫度與時間各不同的爐子可隨時調整。