水晶蝦餃
水晶蝦餃造型漂亮,口感Q彈,餡料鮮香,是經典的粵式點心,通常配早茶來吃。小二做為北方人,還真是不太擅長做這個,今天試了一下,感覺還可以,沒有想象的難做。
水晶蝦餃需要的食材準備
水晶蝦餃做法步驟配圖
1.準備好大蝦幹,泡上半個小時
2.肉餡加入蔥沫、花椒粉、醬油醃製半個小時
3.泡好的大蝦剝去殼
4.大蝦肉剁成沫
5.胡蘿卜剁成沫
6.澄粉200g 澱粉50g,攪均
7.加入開水及豬油和成麵團
8.揪成劑子
9.包好餃子,上鍋開蒸,開鍋後再蒸十分鍾即可
做好水晶蝦餃的竅門要領
1,大蝦幹可以用鮮蝦
2,澄粉要用開水燙,用燒好的水,不能用飲水機裏的水,溫度不夠
3,加了豬油能讓皮更透亮,如果沒有,加入色拉油也行,不過顏色沒有放豬肉的好看。
4,澄粉和的麵團容易開裂,這個要趁熱快包