酸辣腐竹菌菇煲
素食不一定是清淡的,猶如肉食不一定肥膩。
過油的腐竹,鮮美的菌菇加上壇子裏的酸辣椒,這種搭配非常惹味,最後用砂鍋燜過,一道素食渲染出了鮮,辣,香的酣暢,自是湘味十足。
酸辣腐竹菌菇煲需要的食材準備
酸辣腐竹菌菇煲做法步驟配圖
1.準備食材,將菌菇洗淨,腐竹提前用冷水泡發
2.菌菇切成片,金針菇去根
3.腐竹切成段
4.瀝幹水的腐竹下熱油鍋稍炸
5.迅速撈出
6.製作調味汁:適量生抽、一勺豆瓣醬,加少許開水
7.酸辣椒切圈,下油鍋煸炒
8.放人口蘑及香菇
9.最後放入金針菇翻炒,加少許食鹽
10.準備砂鍋,將炸好的腐竹打底
11.放入已炒製的菌菇
12.加調味汁
13.加蓋,小火燜5分鍾
14.香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
做好酸辣腐竹菌菇煲的竅門要領
1.腐竹發好之後放入油鍋炸,口感入味醇厚。
2.酸辣椒提前煸炒出香味,再放入菌菇。