香煎芙蓉蛋
廣東傳統風味菜肴,各種副料裹藏於蛋塊之中,互相交錯,外層嫩滑,蛋香濃鬱,乃廣州筵席名菜。
香煎芙蓉蛋需要的食材準備
香煎芙蓉蛋做法步驟配圖
1.首先將水發香菇,去蒂切絲,明筍切絲,叉燒肉切絲,大蔥切絲。
2.鍋中倒入清水,放入筍絲、香菇絲、叉燒絲,燙一分鍾,水開,撈出。
3.準備好碗,打入三個雞蛋,加半勺鹽、撒少許胡椒粉,打散,再入筍絲、香菇絲、叉燒絲,攪拌均勻。
4.鍋中倒入油,將蛋液倒入鍋中,煎至定型後,翻邊煎另一麵,待兩麵顏色金黃,盛入盤中,然後切成三角塊,擺盤,即可享用。
做好香煎芙蓉蛋的竅門要領
煎芙蓉蛋宜用小火煎製,煎至兩麵金黃,外焦裏嫩。