1.準備好雞蛋 香菇 鮮筍 大蔥 叉燒肉。

2.水發香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲

3.叉燒肉切成絲。

4.大蔥也切成絲

5.鍋中注水燒開，下入香菇絲 筍絲煮至30秒。

6.再下入叉燒肉絲焯水後撈出瀝幹水分。

7.雞蛋打在碗中，加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻。

8.再加入焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲。

9.調拌均勻後再加入芝麻油攪拌均勻。

10.煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀。

11.鏟出後，放入剩餘的蛋液中調勻。

12.煎鍋重新放入少量的油，放入調拌好的蛋液，用小火煎製。

13.一麵煎熟再煎另一麵，煎至兩麵金黃。

14.煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可。