黃埔蛋是廣東地區一款價廉物美的漢族傳統名菜,狀如一塊光亮金黃的布,因出自黃埔船民之手,故名之。據說很早以前,黃埔一帶仍是一片灘塗。某天傍晚,一船民家裏突然來了客人,一時之間來不及買菜,隻好用僅剩的幾隻雞蛋來招待客人,心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上,雖然是兩不像,但客人品嚐之下極為讚賞。傳入廣州市區後經過師傅們的研究改進,成為一款曆史名菜,。炒出來的蛋就像一匹黃澄澄的黃布（“黃埔”的諧音）,厚薄均勻,層次分明,口感嫩滑甘香,相當特別。從此這種炒雞蛋的方法名聲越來越大,被稱為“黃埔蛋”。聽說連當

黃埔蛋需要的食材準備

• 主料：土雞蛋
• 輔料：油 鹽 白糖
• 準備時間：10分鍾內

黃埔蛋做法步驟配圖

1.準備雞蛋三個。

2.把雞蛋打進容器，加進鹽，白糖。

3.拌勻。

4.熱鍋下油。

5.熄火，接著倒進三勺蛋液。

6.蛋液倒進後用鏟子慢慢的從右邊往左邊推。並鏟到鍋邊上。

7.繼續開火，下油，倒蛋液，重覆同樣的動作，並把前麵做的蛋盛起裝碟。同樣做法，直到把蛋液做完。

做好黃埔蛋的竅門要領

1.熱鍋下油後,要把火熄了,馬上用鏟子把雞蛋慢慢推一邊,這樣出來的雞蛋才會形成布狀。 2.雞蛋要剛熟就盛起,不要煎老了。