1.400g肉泥內加入鹽、糖、胡椒、蠔油、10g蔥、5g薑和一個雞蛋。

2.徹底調均，再緩緩地打入高湯20g和油10g，攪拌至上勁。

3.180g大蝦洗幹淨，去殼，去蝦線，中間剖開，切成小塊。

4.處理好的蝦子裏加點鹽和澱粉拌抓均備用。注不用多加調料品，最大限度的保持蝦的原鮮味。

5.麵粉中緩緩地加入冷水，攪成雪花狀。

6.捏和成團，至少醒上40分鍾，中間至少揉上兩次，最後麵團柔韌光滑。

7.用麵條機壓成薄長片。注：中間撲粉要用澱粉，這樣吃的時候會感到特別的滑潤，這是雲呑與麵條和餃子的不同處。

8.切割成雲呑皮，每一層都要散上澱粉，防止沾。

9.取一塊皮子，放上肉餡，然後再來一小塊蝦，對折撮合到一起就行了。這是廣式雲呑的包法，餛飩一般是包成元寶型。

10.將雲呑入沸水鍋中，鍋開，點一次水，水再開，雲呑就好了，這時雲呑全部漂上來了。

11.取一碗，放點鹽、生抽，並舀上一勺子高湯。

12.將雲呑盛入碗中，撒點小香蔥就好了。注正宗的是撒些韭菜黃。