1.首先將杭椒切段、牛裏脊肉切條 、蔥白切段、薑切菱形片。

2.準備好牛柳，撒少許胡椒粉，淋入適量料酒，倒入少許蠔油，加少許白糖，拌勻，再加入少許生粉上漿，醃製十分鍾。

3.準備小半鍋油，燒至五成熱，下入牛柳，過油，炸十秒鍾，撈出。

4.鍋留底油，下入薑、蔥煸香，倒入杭椒，翻炒片刻，接著淋入適量醬油，加少許白糖炒均勻。

5.再將牛柳倒入鍋中，淋入適量料酒、倒入適量蠔油，撒上胡椒粉提味，倒入少量水澱粉，翻炒收汁，即可。