前幾日做烤牛裏脊套餐時（http:,,,recipe,910807）,留了一小塊下來,就想試試這道浙江的名菜。果然是美味呀！牛肉滑嫩鮮香,杭椒辣味溫和。特別是這炎炎夏日,當你沒有味口時,不防試試這道菜,絕對打開你味蕾,又給你正能量。 材料：牛裏脊肉200克,杭椒150克,薑10克,蒜3瓣,蔥一根

[手工美食]杭椒牛柳需要的食材準備

• 主料：牛裏脊肉
• 輔料：油 鹽 薑 大蒜 小蔥 白砂糖 生抽 蠔油 黑胡椒粉 澱粉
• 準備時間：10分鍾內

[手工美食]杭椒牛柳做法步驟配圖

1.備好材料：牛裏脊肉200克、杭椒150克、薑10克、蒜3瓣、蔥一根

2.將牛裏脊肉先橫切片，再豎切成粗條，加入鹽1g、糖2g、生抽5g、蠔油5g、黑胡椒粉0.5g和澱粉4g。

3.用手將調料與肉抓均，最後點一點冷油拌均，同時切好蔥薑蒜。

4.杭椒清洗幹淨，擦幹水，去籽，切斜段備用。

5.鍋裏多放些油，約30克，油溫熱時先下蔥薑蒜，翻一鏟子，然後下牛肉。

6.滑炒牛肉變色斷生盛出備用。

7.鍋裏留底油，下杭椒，用中火煸到變軟變色，加鹽調味。注：不能吃辣椒就多煸一會。

8.然後將炒斷生的牛肉倒回鍋裏。

9.拌炒均即可出鍋，也可勾點芡汁，口感會更加滑潤。

做好[手工美食]杭椒牛柳的竅門要領

牛裏脊肉很嫩,不用擔心切成粗條是否可以炒熟。切肉條時要保證刀與肉纖維成直角,這樣才能保證牛肉不柴。