1.老鴨1隻，宰殺、去毛、去內髒、斬塊裝入一個大碗，加入適量的生抽，用手抓均，靜置5分鍾

2.小紅椒、大蒜子、薑片、蔥節、幹紅辣椒改好刀

3.鍋裏去油燒至7成熱，倒入鴨塊，炸至鴨肉金黃

4.用漏勺撈起

5.另起鍋裏去極少的油，下入薑片和幹辣椒炒香

6.倒入一瓶啤酒和炸好的鴨塊

7.加入李錦記排骨醬和李錦記柱候醬各1大勺，適量的雞精，放入蔥段，再加適量的水淹過鴨子大火燒開

8.加 蓋，轉小火燜燒40分鍾關火揀出蔥 薑 幹辣椒，將鴨塊和湯汁一起倒入一個大碗

9.鍋裏去油燒熱，下入大蒜子炒香，倒入鴨子，開大火收汁

10.當湯汁快要收幹時，下入小紅椒，翻炒至湯汁收幹，起鍋

11.將鴨頭，鴨腿，鴨翅擺好裝盤 。撒上蔥花